SECALE – Brut de fût

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Certifié AB
Moisson 2011, Climat les Gabert
1 Batchs de 650kg malt de seigle biologique
Double distillations à feu nu réalisées en janvier 2012
(Wash still de 24hl, Spirit still de 6hl)
18 mois d’élevage en fûts de Condrieu

Sans filtration à froid ni additif
70cl – 56 % VOL.
Mise en bouteille : 09/2013
511 bouteilles numérotées
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Conseil dégustation : à boire chambré
Notes de dégustation :
COULEUR : Grizzly Bear
NEZ : Dense et enivrante : pruneau, raisin, caramel au beurre salé, vanille, citron confit
BOUCHE : Très suave en attaque, la bouche offre rapidement une nouvelle complexité, une fougue animale portée par une explosion d’épices (poivre noir, muscade) nous amène en orient, près d’un agneau mariné (miel, cumin, canelle) et braisé au feu de bois.
FINALE : Les épices se retirent doucement, le feu finit tranquillement de se consumer. Le tabac et la réglisse accompagnent alors une douce floralité, quelques grappes de raisin de Corinthes, un vin digestif.

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