SECALE – CLIMATIC RYE WHISKY – 70cL 55% vol

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secale

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SECALE

Moisson 2012, Climat les Gabert,  600kg de seigle biologique.
Double distillation à feu nu réalisée en septembre 2014.
50 mois d’élevage en fûts de Condrieu.
Embouteillé à son degré d’élevage, 55% vol.
Mise en bouteille : novembre 2018
321 bouteilles.

NON FILTRE A FROID, SANS ADDITIF
COULEUR NATURELLE, CERTIFIE AB

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SECALE (sécalé, du latin sěcāle, is, n. : Seigle) est un single rye « brut de fût ».

Conseil dégustation : à boire chambré.
Notes de dégustation :

COULEUR : Fauve

NEZ : Très gourmand, brioche façon pain perdu, migre progressivement vers la pâte de fruit et le papier d’Arménie. 

BOUCHE : Attaque très onctueuse, la bouche offre rapidement une nouvelle complexité, le cuir ciré se décline sur des notes chaleureuses de coings et d’épices (poivre noir, cardamome), de fruits à coque (noix de pécan).

FINALE : Les épices se retirent doucement, le feu finit tranquillement de se consumer. La dégustation s’achève sur des effluves de cigare, de quelques grappes de raisin de Corinthe, d’un vin digestif.

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