CEROS 2015 – Climatic Single Rye Whisky

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CEROS – Single Rye Organic Whisky

Certifié AB
Moisson 2015, climat les Gabert.
Double distillations à feu nu réalisées en Juin 2016.
(Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl)

Elevage en fût roux de Vin Jaune et Cognac.
Embouteillé sans filtration à froid ni additif.
La couleur de CEROS est naturelle.
70cl – 53 % VOL.
Mise en bouteille : 04/2020
1150 bouteilles numérotées.

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Conseil dégustation : à boire chambré en prenant son temps

Notes de dégustation :
COULEUR : d’automne
NEZ : les premières volutes de tartes aux prunes, de céréales caramélisées et d’épices gourmandes sont équilibrées par des notes plus fraîches et aériennes, du gingembre râpé et du piment doux. En laissant le temps passer, remontent des odeurs de sous bois et de bâton de réglisse.
BOUCHE : l’attaque est grasse et ronde, d’abord suave, tarte aux pruneaux, raisins de Corinthe, une étonnante minéralité structure ensuite la bouche autour de notes épicées (curry) et confites, et invite au voyage: un goût de vieux gréement et sa touche saline.
FINALE : longue et douillette, toute en chaleur et en douceur…

 

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