Category Archives: PROCESS

L’étrange Château Alchimique du Collet de Vulson

(extrait de « Enigmes Curiosités Singularités » de René Raymond) Au col Accarias se trouve le château du collet de Vulson, bâtiment rectangulaire de XVI/XVIIe siècle avec des tours d’angles décapitées. Une petite pièce voûtée se trouve au premier étage de sa … Lire la suite

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Jolies photos des Hautes Glaces

Ugo retornaz a publié sur son blog quelques jolies photos du Domaine. c’est ici : https://suppercase.squarespace.com/blog/2013/11/20/a-day-at-le-domaine-des-hautes-glaces

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Whisky de Terroir

Un article paru dans le Nouvel Observateur fin juin, qui présente différents produits de tradition « allogène » mais fabriqués en France : caviar, vodka, whisky. Un article qui ne pouvait pas se conclure sans quelques lignes sur le Domaine des Hautes … Lire la suite

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Bruit de chais

Les grands froids sont toujours un bon prétexte pour visiter ses chais, goûter le temps qui passe, et planifier les prochains embouteillages… Sur nos terres travaillées en bio, nous pratiquons le principe de la rotation culturale : d’années en années … Lire la suite

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Alambic dans la brume

Ni en Ecosse, Ni en Ouganda en compagnie de Diane Fossey et de nos cousins les gorilles, mais au Domaine des Hautes Glaces !!

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Tour du chais des Hautes Glaces

A la faveur des grands froids, nous voilà réfugiés dans le chais pour un petit tour de dégustation. Depuis les premières distillations il y a bientôt un an, nous avons rempli quelques fûts, observé (goûté) nos new makes évoluer, bougé … Lire la suite

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L’alambic des Hautes Glaces

Alors que l’Europe subit une vague de froid exceptionnelle, coquetterie du destin, les (Hautes) Glaces s’instillent au coeur du Domaine (et plus rien ne distille)… Stat rosa pristina nomine, nomina nuda tenemus

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Premières larmes…

Nous avons fini de câler les différentes étapes du process ainsi que les réglages des machines. Aujourd’hui était un grand jour puisque notre premier distillat a coulé de notre petit alambic de 700l. A la dégustation c’est au dessus de … Lire la suite

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