FLAVIS – Single Malt Organic Whisky (fut 45)

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FLAVIS – Single Malt Organic Whisky

Certifié AB
Moisson 2010, Climat Andrieu
1 Batchs de 600kg de malt d’orge
Double distillations à feu nu réalisées en Octobre 2011
(Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl)
54 mois d’élevage en fûts de chêne français :
roux de Vin Jaune

Embouteillé sans filtration à froid ni additif. La couleur de Flavis est naturelle
70cl – 46 % VOL.
Mise en bouteille : 04/2015
352 bouteilles numérotées
.

Conseil dégustation : à boire chambré
Notes de dégustation :
COULEUR : or cuivré
NEZ : Charmeur. Il s’exprime d’abord par des notes de caramel et de riz soufflé, puis nous pénétrons dans un sous bois, au printemps, baigné de lumière et de senteurs florales.
BOUCHE : riche, huileuse et velouté. Notes de beurre, de fruits secs (noisette, cajou) et d’agrumes confits (citron, orange).
FINALE : Alors que le liquide réchauffe la poitrine, la finale part sur le chocolat noir, le sésame grillée et le gingembre. Elle se prolonge avec une pointe d’amertume, et de sous bois automnale cette fois-ci. le fond de verre rappelle l’armoire de la grand mère et le brou de noix.

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Moissons de printemps

Vraiment, il n’y a plus de saisons :
Un hiver quasiment sans neige et après plus de 7 ans de culture les Moissons sont mûres, liquides et en bouteille ! Tout ça parce que Moissons c’est désormais le nom de notre Single Malt Whisky, issu des orges cultivées et transformées en agriculture biologique par le Domaine. Une cuvée à son image, un ovni bien terrien, au goût de ce qu’il est : céréalier, floral, suave et complexe.

moissons

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La transhumance du Rhino #4

Notre Rhino continue son périple nordique accompagné par Xavier Padovani.
Il a été pris à traîner les bars suédois. Ici à Little quarter bar.

photo de Alex Skarlen de Homage bar

photo de Alex Skarlen de Homage bar

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VULSON – Rhino’s Pastoral – 44% Vol. 70cl

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VULSON – Rhino’s Pastoral

Certifié AB

Eau de vie botanique
Eau de vie de seigle obtenue par triple distillations à feu nu
(Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl)
Macération de plantes et graines
Redistillation (Quatrième)

Sans filtration à froid ni additif
70cl – 44 % VOL.

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Conseil dégustation : à boire sec ou sur glace.
Notes de dégustation :
COULEUR : Incolore
NEZ : d’abord frais, aérien ( fenouih, génépi, menthe sauvage), le nez devient plus gourmand, patissier.
BOUCHE : l’attaque suave laisse place à une explosion aromatique dans une vague onctueuse (lait, coco) qui se densifie et révèle la nature céréalière de l’eau de vie.
FINALE : longue et corsée. Les épices et les botaniques se font puissantes portés par une sensation terrienne (racine, arnica) . Le verre vide rappelle ses origines : le seigle et la montagne.

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Whisky des cîmes

Un bel article de Rachelle Lemoine dans l’obs ce WE.

OBS1511

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CEROS – Climatic Malt Whisky

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CEROS – Climatic Malt Whisky

Certifié AB
Moisson 2011 – Climat les Gabert
100% malt de seigle (Rye Malt)

Double distillations au feu de bois.
(Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl)
46 mois d’élevage en fût de chêne français :
roux de vin jaune

Sans filtration à froid ni additif. La couleur et le degré de CEROS sont naturels. Embouteillé le 06/11/2015.
70cl – 56 % VOL. 684 bouteilles.

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Conseil dégustation : à boire chambré en prenant son temps
Notes de dégustation :
COULEUR : Cuivrée
NEZ : gourmand, pâtissier (cassonade, croissant) avec une pointe aérienne d’épices et de de gingembre..
BOUCHE : L’attaque franche laisse place à un corps onctueux (pain d’épices, raisin, kougloff), puis salin (pain à l’olive) et relevé (citron, gingembre)
FINALE : longue et corsée, dans la même ambiance.
Le verre vide rappelle ses origines : le seigle, la montagne (gentiane, carvi) et le vin jaune (tarte au noix).

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VULSON OLD RHINO – Organic Rye Whisky

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VULSON – Old Rhino Rye Whisky

Certifié AB

Climat les Gabert
100% malt de seigle (Rye Malt)

Triple distillations à feu nu
(Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl)
Elevé en fût de chêne français

Sans filtration à froid ni additif
70cl – 45 % VOL.

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Conseil dégustation : à boire chambré.
Notes de dégustation :
COULEUR : Pale – reflets cuivrés
NEZ : d’abord frais, aérien, mentholé, le nez devient salin (olive noire) puis gourmand (fruit à noyau, orange confite)..
BOUCHE : L’attaque franche et vive laisse place à un corps onctueux (pain d’épices, raisin) qui se densifie et révèle une étonnante minéralité.
FINALE : longue et corsée. Les épices se font puissantes et complexes (poivre de noir du vietnam, colombo) et accompagnent une sensation nourricière. Le verre vide rappelle ses origines : le seigle et la montagne (gentiane, carvi).

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La transhumance du rhino #3 :

Après un petit périple germanique, notre white rhino s’est établi sur la nouvelle carte de l’artésian à Londres.
L’artésian c’est un très chic bar à cocktail qui vient juste d’être élu par ses pairs meilleur bar à cocktail du monde pour la troisième fois consécutive.

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Alex Kratena (le chef barman de ce lieu), élève, année après année, les cocktails dans une expérience sensorielle, artistique et gastronomique. Dans sa nouvelle carte, baptisée « surrealism », 19 nouvelles créations dont un « paparazzi » à base de Vulson White Rhino…

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Moisson #7

Avec une quinzaine de jours d’avance, la moisson des orges d’automne est en silos ! un grain magnifique, très peu d’adventices, des quantités « record ». Après une moisson 2014 plutôt catastrophique, la nature rééquilibre les choses cette année !

Le Col Accarias avant la moisson

Le Col Accarias avant la moisson

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Presse de printemps

Ce printemps aura vu épier nos orges et fleurir les articles sur le Domaine : une double page dans libération, une double page dans le magazine de Gault & Millau, quelques lignes dans Challenge, Barmag, Shaker ou Whisky Magazine…
Ci-après le lien vers l’article de Libé signé Jacky Durand :

photomontagelibé

http://www.liberation.fr/vous/2015/06/19/le-whisky-hors-piste-des-hautes-glaces_1333067

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