R15D24 ■

Name: R15D24 ■
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1022836
Price: 96.0 EUR
Availability: InStock

96,00 €

172 BOUTEILLES

46% VOL.

EX FUT DE VIN JAUNE

MOISSONS 2015

SINGLE RYE (100% SEIGLE MALTE)

Notes d’intention

R15D24 CARRÉ est le premier volet de l’exploration de l’influence du degré d’équilibre sur le goût de nos whisky.s.

R15D24 est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle de seigle (variété Caroas) du climat Les Gabert, moissonnée en 2015. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, le 254, ex fût de vin jaune, il a ensuite été partitionné en trois lots, chacun travaillé en réduction autour de différents degrés d’équilibre, chacun révélant une facette singulière de ce whisky de caractère, une expression propre, goûteuse et légitime.

Notes de dégustation

Notes d'élaboration

Notes de dégustation

Céréalier Végétal Fumé Aérien Fraîcheur

Conseils de dégustation

Verre à partager en refuge autour du poêle pour clôturer une journée marquée par les dénivelées, effort et bivouac. Spiritueux parfait pour trek entre ciel et névés.

OR PALE

Nez

Sur l’herbe fraîche, les odeurs caractéristiques qui s’évadent d’un champ fraichement coupé. Le fanage de montagne d’un mois de juin chaud se faufile à merveille avec la perception fumée de nos seigles.

Bouche

L’élégance de nos seigles : agreste et en dentelle. Sec, fin, droit, tranchant. Sensation d’un élancement végétal en bouche. Curseur sur la céréale, curseur sur l’esthétique Hautes Glaces : une ode pastorale et terrienne…

Finale

… Qui va se combiner au fil de la dégustation avec la touche subtile de noix que lui apporte le fût de jaune, une profondeur faite de fruits secs et de pêches à chair jaune. Cette dernière, avec une retenue distinguée confère une fraîcheur surprenante à ce whisky.

Qui es, in fine, un whisky d’initiation. Par quel seigle commencer ? Quelle cuvée peut personnifier à elle seule l’essence du goût de nos Rye ? R15D24 ■, très certainement.

Notes d'élaboration

Céréale

100% seigle (malté), moissons 2015, Climat Gabert.

Maltage

Tambour de 1,2 Tonne. Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Distillé en 2016. Double distillation au feu de bois. Première passe dans un alambic de 25hl. Repasse dans « petite Bertha » notre alambic de 7hl.

Élevage

Fût de vin jaune.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré naturel d’embouteillage respectivement de 46°.

Titrant à 46°, R15D24 ■ se distingue par sa trame céréalière typée Hautes Glaces, une invitation à découvrir le seigle et le fumé. Belle épure, aérien, végétal, rustique et distingué. Une très belle entrée en matière pour ceux qui veulent effleurer de près l’identité des Hautes Glaces. Cuvée limitée à 172 bouteilles.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	10.31	8.94
Calories (Kcal)	26.95	63.19
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0