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Ceros

154,00€

1150 Bouteilles
53 % Vol.
Bio
Climat Gabert
Notes d’intention

CEROS est un Single Rye (100% Seigle Malté), issu de la Moisson 2015 et du Climat Gabert, embouteillé à son degré naturel d’élevage. Cette cuvée, dédiée aux explorateurs du goût, propose un dialogue riche et profond entre la typicité de notre seigle et un élevage orienté par l’apport du vin jaune.

70cl
20cl
Notes de dégustation
Notes d'élaboration
Notes de dégustation
Gourmand Piments doux Gingembre Minérale

Conseils de dégustation

A boire chambré en prenant son temps

Couleur D’automne

Nez

Les premières volutes de tartes aux prunes, de céréales caramélisées et d’épices gourmandes sont équilibrées par des notes plus fraîches et aériennes, du gingembre râpé et du piment doux. En laissant le temps passer, remontent des odeurs de sous-bois et de bâton de réglisse.

Bouche

L’attaque est grasse et ronde, d’abord suave, tarte auxpruneaux, raisins de Corinthe, une étonnante minéralité structureensuite la bouche autour de notes épicées (curry) et confites, et inviteau voyage: un goût de vieux gréement et sa touche saline.

Finale

Longue et douillette, toute en chaleur et en douceur...

Notes d'élaboration

Céréale

100% seigle

Maltage

Diastasique

Brassage

3 eaux (température secrète)

Fermentation

longue, 140 heures

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à répasse 25 hectolitres

Elevage

5 ans en roux de cognac et roux de vin jaune

Réduction

Houillage progressif à l'eau pour réduction à 53°

Un single rye (100% seigle malté) issu des moissons 2015, du climat Gabert. Ceros a été élevé sur 2 fûts, un roux de Cognac et un roux de vin jaune.



Gabert : Ce climat se situe à Clelles, autour du lieu dit éponyme. C’est un promontoire formé par des moraines glissées qui bénéficie de terres planes, argileuses et profondes

Expédition 48h

Paiement sécurisé

Garantie

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Le Domaine des Hautes Glaces




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