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AMPELOS

168,00 €

346 bouteilles
49.5% Vol.
Bio
Brut de fût
Condrieu
Millésime 2015
Notes d’intention

AMPELOS (du grec : la vigne) est un single malt «brut de fût» dont le nom fait référence à l’origine du tonneau qui l’a logé pendant 5 ans et demi : un fût de Condrieu, vinifié sur la commune d’Ampuis, dont le nom serait lui aussi lié à son histoire viticole. AMPELOS est issu des orges de la moisson 2015, climat VULSON, cultivé et transformé en agriculture biologique. Embouteillé à son degré naturel, sans filtration à froid ni additif, la couleur de Ampelos est naturelle.

70cl
20cl
Notes de dégustation
Notes d'élaboration
Notes de dégustation
Epice Miel Verveine citronnée Jasmin

Conseils de dégustation

À boire chambré en prenant son temps.

Or cuivré

Nez

Un premier nez gourmand, de malt, de pain d’épice et de miel. Montent ensuite des notes plus fragiles et plus fraîches, comme la sauge, la verveine citronnée et le jasmin.

Bouche

L’attaque beurrée nous engage sur une voie pâtissière, quasi huileuse, en amande. La bouche se resserre ensuite autour de l’épice, de notes minérales, de pierre à fusil et de tabac avant de développer une aromatique florale, plus opulente.

Finale

Longue et onctueuse, elle se déploie sur le malt, le chocolat et les agrumes (orange, cédrat) relevée de pointes sauvages (camphre, menthe).

Notes d'élaboration

Céréale

100% orge (himalaya)

Maltage

Pills

Brassage

3 eaux (températures secrètes)

Fermentation

Longue, 140 heures

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à répasse 25 hectolitres pour le « brouillis », 7hl pour la « bonne chauffe »

Elevage

6 ans en fût unique de Condrieu.

 

Un single malt (100% Orge Maltée) issu des moissons 2015, du climat Vulson. Ampelos a été élevé fût unique de Condrieu.



 

Vulson : Le climat Vulson est l’ensemble de parcelles cultivées par Frédéric et adossées au Serre Vulson, le puy rhyolitique d’où jaillissent les sources d’eau servant à l’élaboration de nos whiskys.

 

Ampelos est un brut de fût, un whisky issu d’un fût unique, un ex-fût de CONDRIEU dans lequel il maturé pendant 6 ans. Ampelos est un single malt (100% orge malté), issu de la moisson 2015, climat Vulson. 

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