Flavis

Name: Flavis
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1021455
Price: 185.0 EUR
Availability: InStock

185,00 €

100% Orge

52.3VOL.

720 bouteilles

Bio

Brut de fût

Climat Vulson

Millésime 2016

Notes d’intention

Voici donc le dernier né ! Ce single malt « brut de fût » parcellaire est issu de la moisson 2016, climat Vulson. Elevé intégralement en fûts de chêne ayant contenu du vin jaune, c’est un brut de fût ample et généreux, les touches d’épices et de noix convolent avec nos orges biologiques. Trièves et Jura : le binôme montagnard qui chez nous a déjà fait ses preuves !

Notes de dégustation

Notes d'élaboration

Notes de dégustation

Or Noix Miel Épices Amandes

Conseils de dégustation

A déguster avec des amateurs de vins atypiques ou à faire découvrir à des amis jurassiens ! Un whisky hautement vineux qui permet de faire les mêmes associations qu’avec un vin jaune : noix et Comté.

En dessert ce single cask fera merveille sur des recettes crémeuses et/ou à base d’amande. Ce n’est pas le choix qui manque !

Couleur

Or brillant, éclatant. Et si le véritable Eldorado se trouvait finalement en Franche-Comté ?

Nez

Un nez sur la noix, une noix exubérante tant elle est présente. Le second nez est comme une promesse de douceur, il annonce une énorme gourmandise à venir.

Bouche

La texture est simultanément mielleuse et beurrée à souhait. L’équilibre affirmé entre noix et viennoiseries enveloppe votre palais immédiatement avec en sus quelques touches délicates et ténues de caramel. Peu à peu les épices douces et la fraîcheur d’une pomme mûre viennent complexifier cette folie oléagineuse et pâtissière !

Finale

La finale est une communion. Les notes d’amandes torréfiées et de frangipane si caractéristiques de nos orges biologiques se fondent à merveille avec ce fameux goût de jaune. Trièves et Jura, céréales et clavelins ; un binôme qui années après années continue de faire ses preuves.

Notes d'élaboration

Céréale

100% orge

Maltage

Pills

Brassage

3 eaux (température secrète)

Fermentation

Longue, 140 heures

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à repasse 25 hectolitres

Élevage

Fûts de vin jaune

Un single malt (100% Orge Maltée) issu des moissons 2016, du climat Vulson. Flavis a été élevé en fûts de vin jaune.

Vulson : Le climat Vulson est l’ensemble de parcelles cultivées par Frédéric et adossées au Serre Vulson, le puy rhyolitique d’où jaillissent les sources d’eau servant à l’élaboration de nos whisky.

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