Couleur

Paille au reflet d’or et de platine.

Pas à pas et tout en douceur. Il ne faut pas brusquer cette cuvée en prétextant l’impatience. On passerait à côté des multiples subtilités que le temps va aider à dévoiler.

Le nez de prime abord nous offre des odeurs printanières de fleurs blanches, de fruits jaunes, la vivacité marque son territoire. L’iode vient ensuite soutenir la sensation de fraîcheur que procure les notes florales. Une belle complexité s’installe. C’est la récompense pour ceux qui aiment flâner en compagnie d’un verre. Ils toucheront donc du doigt, in fine, les notes pâtissières et briochées qui sont la signature de nos orges maltées.

En souplesse toute : une texture soyeuse, il y a en bouche, quelque chose de rassurant et de confortable. Les fruits à noyaux, des petites touches d’abricots en marmelade, des gourmandises maison comme autant d’appels à de lointains souvenirs. On évolue ensuite sur quelque chose de plus terrien, de plus animal et l’amande amère se pose là, en bouche. Elle s’impose même nettement, longuement… 

Puis les notes de noix, des touches oxydatives nous évoquent distinctement les arômes jurassiens du premier locataire du fût 45. Une délicate trame vineuse :  Savagnin et céréales se retrouvant dans le même bateau : Flavis !