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Flavis

168,00 €

100% Orge
322 bouteilles
55% Vol.
Bio
Climat Gabert
Millésime 2016
Notes d’intention

Flavis (du latin: jaune, doré) est le nom d’une de nos séries de whisky brut de fût et parcellaires. Sa première édition, réalisée en novembre 2014, était issue du fût n°45, un ex-fût de vin jaune. 8 ans plus tard, vous avez entre vos mains la dernière édition : un single malt d’exception (Moissons 2016, Climat les Gabert) qui a justement été élevé dans le fût n°45. La boucle est bouclée !

70cl
20cl
Notes de dégustation
Notes d'élaboration
Notes de dégustation
Amande Iodé Noisette Citron confit

Conseils de dégustation

A boire chambré en prenant son temps.

Couleur

Paille au reflet d’or et de platine.

Pas à pas et tout en douceur. Il ne faut pas brusquer cette cuvée en prétextant l’impatience. On passerait à côté des multiples subtilités que le temps va aider à dévoiler.

Le nez de prime abord nous offre des odeurs printanières de fleurs blanches, de fruits jaunes, la vivacité marque son territoire. L’iode vient ensuite soutenir la sensation de fraîcheur que procure les notes florales. Une belle complexité s’installe. C’est la récompense pour ceux qui aiment flâner en compagnie d’un verre. Ils toucheront donc du doigt, in fine, les notes pâtissières et briochées qui sont la signature de nos orges maltées.

En souplesse toute : une texture soyeuse, il y a en bouche, quelque chose de rassurant et de confortable. Les fruits à noyaux, des petites touches d’abricots en marmelade, des gourmandises maison comme autant d’appels à de lointains souvenirs. On évolue ensuite sur quelque chose de plus terrien, de plus animal et l’amande amère se pose là, en bouche. Elle s’impose même nettement, longuement… 

Puis les notes de noix, des touches oxydatives nous évoquent distinctement les arômes jurassiens du premier locataire du fût 45. Une délicate trame vineuse :  Savagnin et céréales se retrouvant dans le même bateau : Flavis !

Notes d'élaboration

Céréale

100% Orge

Maltage

Diastasique

Brassage

3 eaux (température secrète)

Fermentation

longue, 140 heures

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à répasse 25 hectolitres

Elevage

8 ans en fût unique de vin de jaune (2ème remplissage)

Réduction

Houillage progressif à l'eau pour réduction à 55°

Un single malt (100% orge maltée) issu des moissons 2016, du climat Gabert. [Flavis] a été élevé sur fût unique de vin de jaune (2ème remplissage).

 

Gabert : Ce climat se situe à Clelles, autour du lieu-dit éponyme. C’est un promontoire formé par des moraines glissées qui bénéficie de terres planes, argileuses et profondes.

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