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Moissons Rye

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Moissons Rye

Name: Moissons Rye
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1016577
Price: 92.0 EUR
Availability: InStock

92,00 €

100% Seigle

44.8% Vol.

Bio

Notes d’intention

MOISSONS RYE est la seconde cuvée de notre diptyque initiatique. Un single rye (100% Seigle Malté) qui permet de découvrir toute l’expressivité et la singularité d’une céréale rarement travaillée ainsi.

C’est une micro-cuvée de caractère : céréalière et audacieuse, en lien avec notre terre, elle vous surprendra par ses épices et sa minéralité.

Notes de dégustation

Notes d'élaboration

Notes de dégustation

Epicé Intense Racinaire Confit Mentholé

Conseils de dégustation

A boire en apéritif légèrement frais ou en cocktail (Old fashion, Manhattan).
Au cours d'un répas il s'accordera très bien sur un bleu de brébis ou de chèvre.
Pour les amateurs de digestif il se dégustera chambré

Couleur pâle, reflets cuivrés

Nez

Un premier nez très gourmand, confit et fruité, qui n’étouffe pas pour autant le caractère singulier du seigle, surgissant par vagues,t antôt salines, tantôt acides (agrumes), définitivement céréalières.

Bouche

L’attaque épicée du seigle s’éclipse instantanément au profit d’un corps huileux, onctueux qui enrobe le palais. Crumble de pêches, touche mentholée, la bouche laisse peu à peu place à des notes plus terreuses, cendrées et chocolatées...

Finale

Persistante, elle permet d’apprécier de longues minutes cevoyage en Trièves et particulièrement aux Hautes Glaces.

Notes d'élaboration

Céréale

100% seigle

Maltage

Diastasique

Brassage

3 eaux (température secrète)

Fermentation

longue, 140 heures

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à répasse 25 hectolitres

Elevage

Entre 3 et 8 ans en fût de chêne français (grains grossiers, roux de cognac et d’armagnac)

Réduction

Houillage progressif à l'eau pour réduction à 44°8

Un single Rye (100% seigle Maltée). Le batch 2020 a été créé par la sélection et l’assemblage de seulement 11 fûts, mariant des whisky issus de 2 parcelles du Domaine (climat Gabert, climat Vulson) sur 5 millésimes, 2012, 2013, 2014, 2015, 2017.

Gabert : Ce climat se situe à Clelles, autour du lieu dit éponyme. C’est un promontoire formé par des moraines glissées qui bénéficie de terres planes, argileuses et profondes

Vulson : Sur la commune de Saint-Jean d'Héran, Vulson est une parcelle argilo-limoneuse