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Moissons Malt

88,00€

100% Orge
44.8% Vol.
Batch 2020
Bio
Notes d’intention

MOISSONS MALT est la première des 2 cuvées iconiques du Domaine des Hautes Glaces. Une micro-cuvée élégante à l’image des Hautes Glaces et de son projet : un whisky en lien avec notre terre, sur le fruit, la céréale, qui séduit par sa fraîcheur et sa suavité.

70cl
20cl
Notes de dégustation
Notes d'élaboration
Notes de dégustation
Céréalier Fruits blancs Fleurs blanches

Citrus Chocolat noir

Conseils de dégustation

Pour profiter de sa délicatesse, à servir frais (15-18°C), Moissons Malt peut se boire seul ou accompagné.
Il se mariera très bien avec un Colombier à la sauge ou une tomme au foin. Pour le dessert l'accord parfait se fera sur
une poire chocolat ou un gâteau à la châtaigne.

Couleur pâle

Nez

Intense, dense et raffiné. Il s’exprime d’abord par des notes de mochi et de thé, de fleurs et de fruits blancs (tilleul, camphre, pêche), puis sucrées, d’agrumes (zeste de citrus) et d’épices. Nous pénétrons ensuite au coeur d’un champ d’orge mûr, juste avant les moissons, le malt chemine alors aux côtés de notes plus confites.

Bouche

Profonde et soyeuse, plus grasse que l’assemblage précédent.Notes de pâte d’amande, d’agrumes et de fruits exotiques. La texture pâtissière est cette année plus sucrée et évoque les pâtisseries orientales.Elle croise toujours le chemin des plantes aromatiques.

Finale

Ample et corsée. Expressive, une légère amertume prolonge le plaisir sur le chocolat noir. La rétro-olfaction est racinaire. Le fond de verre tarte à la pêche.

Notes d'élaboration

Céréale

100% orge

Maltage

Pills

Brassage

3 eaux (température secrète)

Fermentation

longue, 140 heures

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à répasse 25 hectolitres

Elevage

Entre 4 et 9 ans en fût de chêne français (grains fins, roux de cognac, d’armagnac et de vin)

Réduction

Houillage progressif à l'eau pour réduction à 44°8

Un single malt (100% Orge Maltée) créé par la sélection et l’assemblage de seulement 11 fûts, mariant des whisky issus de 4 parcelles du Domaine (climat Andrieu, climat Gabert, climat Vuslon, climat Saint-Jean ) et sur 6 millésimes, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016.



Andrieu : La combe d’Andrieu s’ouvre sur la face sud du col de Cornillon. Ses terres sont des terres d’alluvions glaciaires, plutôt légères et sableuses.

Gabert : Ce climat se situe à Clelles, autour du lieu dit éponyme. C’est un promontoire formé par des moraines glissées qui bénéficie de terres planes, argileuses et profondes.

Vulson : Sur la commune de Saint-Jean d'Héran, Vulson est une parcelle argilo-limoneuse

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Le Whisky Single Malt du Domaine des Hautes Glaces, un Whisky en lien avec le terroir

Des spiritueux d’exception qui conjuguent le plaisir de l’instant, le respect d’un héritage alchimique et paysan, la possibilité d’un avenir apaisé, en harmonie avec la Nature.

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Le Domaine des Hautes Glaces




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