Couleur fauve

Nez

Un premier nez - comme souvent aux Hautes Glaces – aérien, une fraîcheur d’altitude qui s’étoffe d’effluves de fleurs blanches. Puis viennent les fruits, la pêche plus particulièrement, et les saveurs lactées et pâtissières (mélasse, brioche).

Bouche

Une attaque sur l’épice qui aiguisent les papilles face à la vague qui s’ensuit : une déferlante maltée qui tapisse le palais et en explore les recoins.

Finale

Le flux et le reflux nous retiennent, un peu de d’iode, une pointe de vanille et de caramel, des notes confites… Le fond de verre étonne, avec la fraîcheur qui revient : comme un fond de salade de fraises mentholée d’abord, puis le verre vide, un joli pot-pourri de fleurs et de céréales, pétales de rose et jasmin.