B17P25 ●

Name: B17P25 ●
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1024585
Price: 95.0 EUR
Availability: InStock

1108 Bouteilles

45% VOL.

MOISSON 2017

Single Malt

whisky millésimé

Notes

B17P25 ● est un whisky millésimé et parcellaire issu d’une seule parcelle d’orge moissonnée en 2017. Il a vieilli en roux de Cognac : un élevage peu marqué pour laisser s’exprimer la typicité du terroir . Titrant à 45°, B17P25 ● est un single malt harmonieux et raffiné, qui séduit par sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Cuvée limitée à 1108 bouteilles.

Notes de dégustation

Note d'élaboration

Notes de dégustation

Frais et Fruits d'été Beurré Brioché et malté Soyeux et harmonieux

Pour profiter de sa délicatesse et de son caractère, à servir à température d’altitude (17-20°C). Se déguste seul ou dans une expérience comparée, avec son camarade et jumeau de l’exploration, B17P25 ■.

Robe

Or pâle et lumineux.

Nez

L’attaque olfactive est surprenante, avec une première sensation de menthol frais qui cède rapidement la place à une salade de pêches gourmande et fruitée. L’évolution se poursuit vers une ouverture maltée, aux notes montantes de crème pâtissière.

Bouche

L’entrée en bouche est marquée par une salinité plaisante et un caractère sapide qui met en éveil les papilles. Une salivation douce se développe, annonçant l’arrivée d’une texture soyeuse et onctueuse. Les saveurs se déploient ensuite sur des notes beurrées, briochées et maltées, révélant un whisky d’une grande finesse.

Finale

La finale est complexe et élégante, avec des notes de pavot, une amertume délicate et des nuances végétales subtiles. Une invitation au voyage poétique et champêtre à travers les champs d’orge et de coquelicots.

Note d'élaboration

Céréale

100% orge maltée. Cultivée en agriculture biologique et régénérative par Frédéric Revol. Moisson 2017. Parcelle « Vulson ».

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la Cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à repasse 25 hectolitres.

Élevage

Roux de Cognac.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré naturel d’embouteillage à 45°

Note d'intention

À travers Epistémè B17P25, nous vous proposons d’explorer l’influence des parcelles et des effets microclimatiques sur un whisky 100% orge maltée. Avec la cuvée ROND, rien ne diffère fondamentalement de sa jumelle à l’exception des parcelles qui ont vu pousser l’orge nécessaire à son élaboration. Ici nous sommes sur les flancs du serre Vulson - le puy rhyolitique d'où jaillit notre eau de source - dans une petite parcelle de la ferme des hautes Glaces.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	10.08	8.75
Calories (Kcal)	26.36	61.82
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0