B19F26 ■ McVin

Name: B19F26 ■ McVin
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1025260
Price: 82.0 EUR
Availability: InStock

47.2%

540 bouteilles

BIOLOGIQUE & REGENERATIF

whisky millésimé

WHISKY PARCELLAIRE

Notes

B19F26 ■ explore une autre voie de maturation à travers un ancien fût de Macvin, le vin fortifié emblématique du Jura. Ce fût de Macvin fut sourcé auprès de la famille Petit, du Domaine de la Renardière, avec qui les Hautes Glaces partagent les mêmes valeurs. À Pupillin, la famille Petit cultive 6 hectares de vignes en agriculture biologique, réalisant leurs vendanges entièrement à la main, et accomplissant les vinifications de façon peu interventionniste, mettant en évidence la qualité et les saveurs des cépages typiquement jurassiens.

Cuvée limitée à 540 bouteilles.

Notes de dégustation

Note d'élaboration

Notes de dégustation

PÂTISSIER VINEUX JURASSIEN ÉPICES DOUCES ET POIVRÉES FRUITS SECS

Pour profiter de sa délicatesse et de son caractère, à servir à température d’altitude (17-20°C). Se déguste seul ou dans une expérience comparée, avec sa camarade et jumelle de camarade et jumelle B19F26 ▲ Amphora.

Robe

Or vénitien.

Nez

L’attaque est chaleureuse et festive, dominée par la pomme d’amour, la barbe à papa et une touche vineuse très confortable. Le deuxième nez offre un profile en tension et en fraîcheur teinté de notes fruitées, de fraises et de framboises. L’ouverture apporte un souffle plus végétal et camphré, renforçant cette belle sensation de vivacité.

Bouche

Dès l’entrée en bouche, l'atmosphère est d'un confort absolu. La matière est dense, à la fois grasse et poudrée, tapissant le palais avec souplesse. Une gourmandise généreuse aux accents de kouglof doré, de fruits secs et de beurre cuit, noisette. La rondeur pâtissière trouve un équilibre harmonieux grâce à une rétro persistante qui nous rappelle aux bons souvenirs du passé jurassien du Macvin.

Finale

Sans esbroufe et tout en justesse, la finale s’étire avec élégance sur un trame d’épices douces et de notes poivrées, laissant une empreinte structurée et gourmande.

Note d'élaboration

Céréale

100% orge maltée. Cultivée en agriculture biologique et régénérative. Moisson 2019. Parcelle « Andrieu ».

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la Cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à repasse 25 hectolitres.

Élevage

Fûts de Cognac puis affinage en fût de Macvin du Jura pendant 12 mois.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré naturel d’embouteillage à 47.2°

Note d'intention

L’exploration B19F26 offre à gouter deux whisky dont l’orge (“B”=Barley, orge en anglais),de la variété Amistar, a été moissonnée en 2019 (“19”, année de moisson) sur une même et unique parcelle située sur le climat Andrieu, qui jouxte la distillerie. Cette moisson d’orge a été moissonée, maltée, brassée, fermentée et distillée la même semaine. Après un vieillissement en roux de Cognac, leurs chemins se séparent et ouvrent de nouvelles voies d’exploration de vieillissement en contenants atypiques : l’une poursuit son affinage en Amphores, l’autre en fût de Macvin du Jura.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	37.8	9.4
Calories (Kcal) (KJ)	264 11071	66 275
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0