Nos flacons de whisky et d'eau de vie sont disposés et traversés par la lumière. La chaine de l'Obiou est visible au fond de notre flacon. Des whisky français d'exception, fruits de leur terroir.

Des spiritueux d'exception

Nos collections

LES INTEMPORELS

Vous trouverez ici une collection d’expressions permanentes : l’essence des Hautes Glaces. Une expression pour célébrer le raffinement de l’orge, une autre pour découvrir le caractère racé du seigle : deux signatures qui donnent à goûter l’alliance sublime des céréales de nos montagnes, de savoir-faire sans précédent et du temps indispensable et fondateur. 

INDIGENE

44% VOL.
CONTENANCE : 50cl
69,00 €

« Indigène » est le résultat d'une vision, la réinterprétation du single malt écossais, catégorie reine du monde des whiskies, à la manière des Hautes Glaces. Un whisky d'exception ancré dans un territoire, nourri de ses ressources, sublimé par ses contraintes. « Indigène », c'est la force du local, c'est le génie du lieu qui s'incarne, c'est la sincérité d'un whisky qui a le goût des Alpes et l'étoffe de celles et ceux qui le fabriquent.

VULSON

43% VOL.
CONTENANCE : 50cl
56,00 €

Une eau-de-vie de seigle en guise d’ode à une céréale emblématique de notre "haut pays", mais aussi du monde des spiritueux. Un concentré de saveurs et une texture profonde qui raviront les papilles des amateurs de spiritueux. Un caractère racé pour élever les créations des mixologistes Un hommage aussi au Docteur Pierre Vulson de la Colombière qui vantait dès 1638 les eaux jaillissant du Puy qui porte désormais son nom. C'est sur ces terres que s'est implantée la ferme des Hautes Glaces et ce sont ces sources qui alimentent aujourd'hui la distillerie pour créer VULSON.

EPISTÉMÈ, LA COLLECTION EXPLORATOIRE

Voici notre collection exploratoire : des éditions uniques pour goûter les multiples facettes du terroir des Hautes Glaces. Des séries limitées qui invitent à découvrir les richesses et la complexité des savoir-faire mis en œuvre du champ à la bouteille. Whiskies parcellaires, influence du grain, de la levure, du fût ou du chais, céréales nouvelles ou saisonnalité… Epistémè propose un voyage gustatif sans cesse renouvelé. Pour se repérer dans cet infini aromatique, Les éditions de la collection Epistémè portent un nom de code original, reflet de l’exploration propre à chaque cuvée. 

Nom de code : Epistémè

Epistémè n.f, du grec ancien « ἐπιστήμη », qui signifie la science, au double sens du savoir et de la capacité à être « savant en acte ».


Les éditions limitées Epistémè portent un nom de code original, reflet de l’exploration propre à chaque cuvée : la première lettre désigne la céréale utilisée, la première dizaine correspond au millésime. La deuxième lettre annonce l’exploration (levure, saison, variété, parcelle …) et la deuxième dizaine révèle l’année de mise en bouteille.


Le nom se termine par une forme, qui distingue les différentes expressions au sein d’une même exploration.


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Epistémè, la collection exploratoire
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Nouveauté
R15D24 ■

R15D24 ■

46% VOL.
CONTENANCE : 50cl
96,00 €

R15D24 CARRÉ est le premier volet de l’exploration de l’influence du degré d’équilibre sur le goût de nos whisky.s. R15D24 est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle de seigle (variété Caroas) du climat Les Gabert, moissonnée en 2015. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, le 254, ex fût de vin jaune, il a ensuite été partitionné en trois lots, chacun travaillé en réduction autour de différents degrés d’équilibre, chacun révélant une facette singulière de ce whisky de caractère, une expression propre, goûteuse et légitime.

Nouveauté
R15D24 ●

R15D24 ●

52% VOL.
CONTENANCE : 50cl
105,00 €

R15D24 ROND est le deuxième volet de l’exploration de l’influence du degré d’équilibre sur le goût de nos whisky.s. R15D24 est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle de seigle (variété Caroas) du climat Gabert, moissonnée en 2015. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, le 254, ex fût de vin jaune, il a ensuite été partitionné en trois lots, chacun travaillé en réduction autour de différents degrés d’équilibre, chacun révélant une facette singulière de ce whisky de caractère, une expression propre, goûteuse et légitime.

Nouveauté
R15D24 ▲

R15D24 ▲

59% VOL.
CONTENANCE : 50cl
119,00 €

R15D24 TRIANGLE est le troisième volet de l’exploration de l’influence du degré d’équilibre sur le goût de nos whisky.s. R15D24 est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle de seigle (variété Caroas) du climat Gabert, moissonnée en 2015. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, le 254, ex fût de vin jaune, il a ensuite été partitionné en trois lots, chacun travaillé en réduction autour de différents degrés d’équilibre, chacun révélant une facette singulière de ce whisky de caractère, une expression propre, goûteuse et légitime.

B15C23 ▲

53% VOL.
CONTENANCE : 50cl
105,00 €

B15C23 TRIANGLE est la première des expressions jumelles d’une nouvelle exploration. Les Epistémè B15C23 sont deux Single Cask parcellaires, issus d’une même et unique parcelle d’orge moissonnée en 2015 sur le climat Vulson. Deux distillats qui ont été réalisés la même semaine à partir de la même matière première, le même malt d’orge. L’exploration B15C23 se concentre ici sur l’influence du fût. Sur le voyage, partant d’un endroit identique, qu’auront traversé ces deux breuvages pendant leur élevage. Placé à la sortie d’alambic dans deux fûts distincts (un fût roux de whisky des Hautes Glaces de sixième remplissage et un fût de Crozes-Hermitage blanc de second remplissage), ce nouveau diptyque d’Epistémè vous conduira vers des contrées à la fois proches et lointaines… deux éditions limitées à explorer (487 et 438 bouteilles).

R18P23 ■

47% VOL.
CONTENANCE : 50cl
84,00 €

À travers Epistémè R18P23, nous vous proposons d'explorer l'influence des parcelles et des effets microclimatiques sur un whisky 100% seigle malté. Avec la cuvée CARRÉ, rien ne diffère fondamentalement de sa jumelle à l'exception des parcelles qui ont vu pousser le seigle nécessaire à son élaboration. Ici nous sommes au pieds des falaises du Mont-Aiguille dans des éboulis calcaires nourris par les eaux ruisselantes du Vercors et leurs sédiments.

Rupture de stock
Rupture de stock
R18P23 ●

R18P23 ●

47% VOL.
CONTENANCE : 50cl
95,00 €

À travers Epistémè R18P23, nous vous proposons d'explorer l'influence des parcelles et des effets microclimatiques sur un whisky 100% seigle malté. Avec la cuvée ROND, rien ne diffère fondamentalement de sa jumelle à l'exception des parcelles qui ont vu pousser le seigle nécessaire à son élaboration. Ici nous sommes sur les flancs du serre Vulson - le puy rhyolitique d'où jaillit notre eau de source - dans une petite parcelle de la ferme des Hautes Glaces.

Rupture de stock
Rupture de stock
B15C23 ●

B15C23 ●

53% VOL.
CONTENANCE : 50cl
105,00 €

B15C23 ROND est la deuxième des expressions jumelles d’une nouvelle exploration. Les Epistémè B15C23 sont deux Single Cask parcellaires, issus d’une même et unique parcelle d’orge moissonnée en 2015 sur le climat Vulson. Deux distillats qui ont été réalisés la même semaine à partir de la même matière première, le même malt d’orge. L’exploration B15C23 se concentre ici sur l’influence du fût. Sur le voyage, partant d’un endroit identique, qu’auront traversé ces deux breuvages pendant leur élevage. Placé à la sortie d’alambic dans deux fûts distincts (un fût roux de whisky des Hautes Glaces de sixième remplissage et un fût de Crozes-Hermitage blanc de second remplissage), ce nouveau diptyque d’Epistémè vous conduira vers des contrées à la fois proches et lointaines… deux éditions limitées à explorer (487 et 438 bouteilles).

Rupture de stock
Rupture de stock
Rupture définitive
S12U23 ★

S12U23 ★

53% VOL.
CONTENANCE : 50cl
190,00 €

À l’image de la plus ancienne distillerie biologique du monde, S12U23* nous embarque vers des contrées inconnues. Alors que le monde (anglosaxon) du whisky s’est concentré sur la transformation de l’orge, du seigle, du maïs et du blé, les Hautes Glaces se laissent inspirer à partir de 2011 par une céréale oubliée du monde spiritueux, le grand épeautre. C’est ensuite le temps et la patience qui vont faire leur œuvre, patiner la fougue de cette eau de vie d’exception pour forger le caractère de cette cuvée sans précédent.

Notre nouveau est flacon présenté lors d'un atelier de dégustation au caveau.
Notre flacon présenté et servi lors d'un atelier de dégustation au caveau.

les biens vivants

Le Domaine des Hautes Glaces produit des spiritueux dont les céréales sont cultivées et distillées en un même territoire. Cette unité de lieu et de valeurs est le gage d’une communauté humaine soudée : les agriculteurs et l’équipe de la distillerie travaillent ensemble et partagent cet ancrage. Les liens qui nous unissent se propagent au-delà des montagnes du Trièves pour accueillir ceux qui nous soutiennent ou nous inspirent, par leur passion pour le beau, leur goût pour le bon ou leur attachement au vivant. Rejoignez notre communauté et bénéficiez du privilège des Biens Vivants !

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