Nos flacons de whisky et d'eau de vie sont disposés et traversés par la lumière. La chaine de l'Obiou est visible au fond de notre flacon. Des whisky français d'exception, fruits de leur terroir.

Des spiritueux d'exception

Nos collections

LES INTEMPORELLES

Vous trouverez ici une collection d’expressions permanentes : l’essence des Hautes Glaces. Une expression pour célébrer le raffinement de l’orge, une autre pour découvrir le caractère racé du seigle : deux signatures qui donnent à goûter l’alliance sublime des céréales de nos montagnes, de savoir-faire sans précédent et du temps indispensable et fondateur. 

INDIGENE

44% VOL.
CONTENANCE : 50cl
69,00 €

« Indigène » est le résultat d'une vision, la réinterprétation du single malt écossais, catégorie reine du monde des whiskies, à la manière des Hautes Glaces. Un whisky d'exception ancré dans un territoire, nourri de ses ressources, sublimé par ses contraintes. « Indigène », c'est la force du local, c'est le génie du lieu qui s'incarne, c'est la sincérité d'un whisky qui a le goût des Alpes et l'étoffe de celles et ceux qui le fabriquent.

VULSON

43% VOL.
CONTENANCE : 50cl
56,00 €

Une eau-de-vie de seigle en guise d’ode à une céréale emblématique de notre "haut pays", mais aussi du monde des spiritueux. Un concentré de saveurs et une texture profonde qui raviront les papilles des amateurs de spiritueux. Un caractère racé pour élever les créations des mixologistes Un hommage aussi au Docteur Pierre Vulson de la Colombière qui vantait dès 1638 les eaux jaillissant du Puy qui porte désormais son nom. C'est sur ces terres que s'est implantée la ferme des Hautes Glaces et ce sont ces sources qui alimentent aujourd'hui la distillerie pour créer VULSON.

Nouveauté
Whisky de Montagne

Dans ce très beau livre, à travers le récit intime de la création du Domaine des Hautes Glaces – première ferme-distillerie 100 % bio au monde –, Frédéric Revol replace la production de whisky au centre des enjeux environnementaux et sociaux actuels. Il nous parle de l'histoire de cette boisson spiritueuse, de son évolution technique et industrielle à travers les siècles, mais aussi de semences paysannes, d'agriculture régénérative, d'alternatives et de combat pour la transition. Dans cet ouvrage, à la fois érudit et intime, se dessine chapitre après chapitre une quête esthétique où les contraintes et les limites naturelles d'un territoire deviennent sources de créativité et d'innovation, où le lien à la terre et le plaisir du travail collectif forgent un itinéraire de goûts. Ce livre a reçu le Coup de cœur des jurés du Grand Prix du Livre Spirit 2024 qui distingue un ouvrage (récit, roman, essai ou un beau livre) magnifiant un spiritueux, les arts de la table ou l’œnologie.

EPISTÉMÈ, LA COLLECTION EXPLORATOIRE

Voici notre collection exploratoire : des éditions uniques pour goûter les multiples facettes du terroir des Hautes Glaces. Des séries limitées qui invitent à découvrir les richesses et la complexité des savoir-faire mis en œuvre du champ à la bouteille. Whiskies parcellaires, influence du grain, de la levure, du fût ou du chais, céréales nouvelles ou saisonnalité… Epistémè propose un voyage gustatif sans cesse renouvelé. Pour se repérer dans cet infini aromatique, Les éditions de la collection Epistémè portent un nom de code original, reflet de l’exploration propre à chaque cuvée. 

Nom de code : Epistémè

Epistémè n.f, du grec ancien « ἐπιστήμη », qui signifie la science, au double sens du savoir et de la capacité à être « savant en acte ».


Les éditions limitées Epistémè portent un nom de code original, reflet de l’exploration propre à chaque cuvée : la première lettre désigne la céréale utilisée, la première dizaine correspond au millésime. La deuxième lettre annonce l’exploration (levure, saison, variété, parcelle …) et la deuxième dizaine révèle l’année de mise en bouteille.


Le nom se termine par une forme, qui distingue les différentes expressions au sein d’une même exploration.


focus panel image
Epistémè, la collection exploratoire
focus panel image focus panel image focus panel image focus panel image focus panel image focus panel image focus panel image focus panel image
Nouveauté
R15C25 ■ - Dble maturation
CONTENANCE : 50 cl
105,00 €

Epistémè R15C25 ■ est la première des expressions jumelles de l’exploration R15C25, une expérience sur l’influence du voyage d’une même eau-de-vie dans deux séries de fûts distincts.  A l’origine, les 2 expressions de R15C25 sont issues d’un même distillat parcellaire et millésimé, des whisky créés à partir de la même matière première :  du seigle (variété Caroas), moissonné sur le climat Gabert en 2015 (« R15 »). A la sortie de l’alambic, en juillet 2016, le distillat connait alors deux chemins d’élevage distincts pour offrir 9 années plus tard, deux expressions de Rye Whisky aux palettes aromatiques spécifiques. Epistémè R15C25 ■ a vieilli dans 2 fûts - on parle alors de double maturation ; d’abord en fût neuf les premières semaines, il a ensuite vieilli les 9 années suivantes en roux de Cognac.  Ces 2 fûts ont en commun la nature de leur bois, du chêne français - Quercus Robur - caractérisé par une prédominance de grains grossiers, qui apportent davantage de tanins structurant les whiskys, déployant pour cette première expression des notes fraiches et aériennes d’épices, et fruits secs. Edition limitée à 666 bouteilles.

Nouveauté
R15C25 ▲ - Trpl maturation
CONTENANCE : 50 cl
115,00 €

Epistémè R15C25 ▲ est la seconde des expressions jumelles de l’exploration R15C25, une expérience sur l’influence du voyage d’une même eau-de-vie dans deux séries de fûts distincts. À l’origine, les 2 expressions de R15C25 sont issues d’un même distillat parcellaire et millésimé, des whisky créés à partir de la même matière première :  du seigle (variété Caroas), moissonné sur le climat Gabert en 2015 (« R15 »). A la sortie de l’alambic, en juillet 2016, le distillat connait alors deux chemins d’élevage distincts pour offrir 9 années plus tard, deux expressions de Rye Whisky aux palettes aromatiques spécifiques. Epistémè R15C25 ▲ a connu une triple maturation : d’abord en fût neuf pendant quelques semaines, il a ensuite vieilli successivement en 2 roux, l’un de Cognac, puis l’autre de vin (ex-Pinot gris) d’un ami vigneron du Trieves. Ces 3 fûts ont eux aussi en commun la nature de leur bois : du chêne français - Quercus Petraea - caractérisé par une prédominance de grains fins. 3 fûts aux influences distinctes pour un whisky rustique, racinaire, aux touches d’agrumes en finale.

Rare
S12U24 ★

S12U24 ★

53% VOL.
CONTENANCE : 50cl
205,00 €

Ancêtre du blé dont les origines millénaires se situent dans l’arc alpin, le grand épeautre est la céréale emblématique du pourtour méditerranéen. Longtemps oubliée du monde de la meunerie avant que quelques boulangers ne la remettent au goût du jour au début des années 2000, inexistante dans le monde des spiritueux, il n’en fallait pas davantage pour nous donner envie en 2011 d’en semer quelques hectares sur le climat Gabert ! Après S12U23 ★ l’an dernier, revoici le whisky issu de cette parcelle âgé d’une année supplémentaire. Avec S12U24 ★, c’est une dégustation ascendante que nous vous proposons, le début d’un chemin qui nous conduira à découvrir le fabuleux potentiel du grand épeautre en matière de whisky !

CONTENANCE : 50cl
75,00 €

Fidèle à notre réputation de défricheur en matière de goût. Fidèle aussi à notre disposition naturelle en faveur des céréales et de son environnement ; le Domaine des Hautes Glaces vous propose avec ce flacon une belle manière de découvrir le grand épeautre dans sa version « blanche ». Cette triple distillation de « blé des Gaulois » donnera un peu plus de grains à moudre aux rêveurs, à ceux pour qui la distillation est à la fois un savoir-faire concret et un mystère d’alchimiste. Et pour cause : eau de vie d’une aromatique rare, à folle allure !

Rupture
Rupture
B16D24 ■

B16D24 ■

44% VOL.
CONTENANCE : 50cl
85,00 €

B16D24 CARRÉ est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle d’orge du climat Vulson, moissonnée en 2016. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, un ex fût de Vin Jaune, il a ensuite été partitionné en deux lots, pour offrir une expérience de l’influence du degré alcoolique sur le nature d’un whisky, 2 expressions aux caractères singuliers et aux saveurs propres. B16D24 TRIANGLE est un brut de fût ! Il a été embouteillé à son degré naturel de vieillissement, 52.3%, à l’endroit où le temps la conduit : un whisky massif, généreux, opulent avec un côté bonhomme et un moelleux plein de gourmandise. B16D24 CARRÉ a quant à lui connu une réduction progressive de son degré alcoolique par adjonction d’eau pour atteindre 44% vol. A ce degré, B16D24 CARRÉ offre un équilibre et un confort gouteux, une promesse de fraicheur gourmande.

ex-fûts de Duras
RØØF24 ▲

RØØF24 ▲

49,3% VOL.
CONTENANCE : 50cl
95,00 €

RØØF24 TRIANGLE est le deuxième volet de l’exploration de l’influence du « finish » sur le goût de nos whisky.s. RØØF24 TRIANGLE est un single rye, 100% malté, issu de l’assemblage de plusieurs millésimes et des deux climats emblématiques du Domaine : Gabert et Vulson. Après une longue maturation en fûts de Cognac, notre rye s’est ensuite affiné cinq mois dans deux tonneaux ayant contenu un vin rouge des côtes de Duras. Habituellement nous privilégions les fûts de blanc mais l’absence de dogmatisme en matière d’exploration du goût peut nous conduire vers de belles surprises. Et c’en est une ! Colocation réussie et harmonieuse entre rouge et seigle, ces deux univers se fondent avec force dans votre verre.

Notre nouveau est flacon présenté lors d'un atelier de dégustation au caveau.
Notre flacon présenté et servi lors d'un atelier de dégustation au caveau.

les biens vivants

Le Domaine des Hautes Glaces produit des spiritueux dont les céréales sont cultivées et distillées en un même territoire. Cette unité de lieu et de valeurs est le gage d’une communauté humaine soudée : les agriculteurs et l’équipe de la distillerie travaillent ensemble et partagent cet ancrage. Les liens qui nous unissent se propagent au-delà des montagnes du Trièves pour accueillir ceux qui nous soutiennent ou nous inspirent, par leur passion pour le beau, leur goût pour le bon ou leur attachement au vivant. Rejoignez notre communauté et bénéficiez du privilège des Biens Vivants !

product-banner

LIVRAISON OFFERTE

dès 120€ d’achat

product-banner

PAIEMENT SÉCURISÉ

Visa, Mastercard, Amex, Paypal

product-banner

DISPONIBLE EN 48H

Choix du créneau de livraison

Pre-loader