R20W26 ⬤ Oak

Name: R20W26 ⬤ Oak
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1025259
Price: 85.0 EUR
Availability: InStock

85,00 €

48 %

582 bouteilles

BIO & REGENERATIF

MOISSONS 2020

Rye Whisky

whisky millésimé

Notes d’intention

R20W26 ⬤ Oak offre à gouter un whisky dont le seigle (“R” : Rye, seigle en anglais), de la variété Caroas a été moissonné en 2020 (“20”, année de moisson) sur une même et unique parcelle située au pied du Mont Aiguille. Lors de l’enfutaille, le distillat a d’abord été élevé en roux de Cognac, pour ensuite finir son lent voyage dans un en fût de chêne neuf français (oak en anglais). Si ce bois est un classique du monde du whisky, il est ici dompté avec précision visant à sculpter une harmonie aromatique entre le chêne et le seigle. Il en résulte un whisky de seigle précis, juste et fidèle au style “Hautes Glaces”.

Cuvée limitée à 582 bouteilles.

Notes de dégustation

Note d'élaboration

Notes de dégustation

Fraîcheur mentholée et végétale Boisé fumé torréfié Gourmand et épicé Floral

Pour profiter de sa délicatesse et de son caractère, à servir à température d’altitude (17-20°C). Se déguste seul ou dans une expérience comparée, avec son camarade et jumeau de l’exploration R20W26 ★. Un whisky de lecture pour rendre hommage à la céréale, sève originelle des Hautes Glaces.

Robe

Ambrée.

Nez

Le nez débute par une fraîcheur mentholée vivifiante, mêlant l’eucalyptus et la résine de sapin. Cette ouverture lumineuse cède ensuite la place à des nuances plus profondes: chêne brûlé, cacao doux et fève tonka. Comme une évocation fugitive de certains rhums de mélasse. En arrière-plan, une délicate violette et une vanille tenue révèlent une présence boisée sublimement intégrée et équilibrée.

Bouche

L’attaque en bouche est d’une délicatesse remarquable : une matière fine, mais dense, d’une légèreté exquise. Elle déploie une texture soyeuse et quasi lactée, sur des notes d’orgeat, de poire pochée et un sucre fondu, d’une douceur parfaite. Le tout est magnifié par une fine tension épicée, où le genièvre et le myrte apportent une complexité vibrante.

Finale

La finale s’étire avec une élégance raffinée sur les épices, tout en justesse, sans esbroufe.

Note d'élaboration

Céréale

100% seigle malté. Cultivée en agriculture biologique et régénérative par Frédéric Revol. Moisson 2020. Parcelle « Mont Aiguille ».

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la Cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à repasse 25 hectolitres.

Élevage

Roux de Cognac puis finition en fût de chêne neuf pendant 13 mois.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré naturel d’embouteillage à 48°

Note d'intention

À travers Epistémè R20W26, nous vous proposons d’explorer l’influence aromatique de 2 itinéraires de chai distincts sur deux whiskys single rye parcellaires et millésimés. Epistémè R20W26 est une invitation à explorer l’influence du bois et des chemins d’élevage.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	37.8	9.4
Calories (Kcal) (KJ)	264 11071	66 275
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0