B17P25 ■

Name: B17P25 ■
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1024584
Price: 85.0 EUR
Availability: InStock

85,00 €

1219 bouteilles

45% VOL.

MOISSON 2017

Single Malt

whisky millésimé

Notes d’intention

B17P25 ■ est un whisky millésimé et parcellaire issu d’une seule parcelle d’orge moissonnée en 2017. Il a vieilli en roux de Cognac : un élevage peu marqué pour laisser s’exprimer la typicité du terroir. Titrant à 45°, B17P25 ■ est une invitation à (re)découvrir un single malt complexe et équilibré entre notes médicinales, fruitées, minérales et végétales. Une très belle entrée en matière pour ceux qui veulent goûter l’expression d’un millésime et d’une parcelle. Cuvée limitée à 1219 bouteilles.

Notes de dégustation

Note d'élaboration

Notes de dégustation

Agrumes et Cardamome Minéral et Végétal Céréalier

Pour profiter de sa délicatesse et de son caractère, à servir à température d’altitude (17-20°C). Se déguste seul ou dans une expérience comparée, avec son camarade et jumeau de l’exploration, B17P25● .

Robe

Or pâle et lumineux.

Nez

L’ouverture révèle un caractère médicinal intrigant, rapidement enrichi de notes d’agrumes fraiches délicatement réhaussées de touche de pierre à fusil qui souligne la minéralité de ce whisky.

Bouche

L’attaque est plus ronde et confortable que ne laissait présager le nez. La bouche se déploie d’abord sur une rondeur enveloppante, puis évolue vers des notes épicées de cardamome. Le milieu de bouche révèle un caractère minéral et terreux.

Finale

La finale est marquée par des notes végétales et céréalières, en hommage à la délicatesse du grain.

Note d'élaboration

Céréale

100% orge (maltée). Cultivée en agriculture biologique par les frères Ailloud-Perraud. Moisson 2017. Parcelle « Gabert».

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la Cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à repasse 25 hectolitres.

Élevage

Roux de Cognac.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré naturel d’embouteillage à 45°

Note d'intention

À travers Epistémè B17P25, nous vous proposons d’explorer l’influence des parcelles et des effets microclimatiques sur un whisky 100% orge maltée. Avec la cuvée CARRÉ, rien ne diffère fondamentalement de sa jumelle à l’exception des parcelles qui ont vu pousser l’orge nécessaire à son élaboration. Ici nous sommes sur une parcelle au sol profond et argileux, de la ferme Gabert, située sur un promontoire à 752m d’altitude.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	10.08	8.75
Calories (Kcal)	26.36	61.82
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0