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B19F26 ▲ Amphora

Rupture

B19F26 ▲ Amphora

Name: B19F26 ▲ Amphora
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1025261
Price: 90.0 EUR
Availability: InStock

90,00 €

47.9 %

572 bouteilles

BIOLOGIQUE & REGENERATIF

whisky millésimé

WHISKY PARCELLAIRE

Notes d’intention

B19F26 ▲ explore l’influence d’un contenant ancestral et poreux, l’amphore laisse respirer le whisky tout en préservant l’expression du grain et du lieu. Un procédé de maturation unique, rarement observée dans la production de spiritueux, inspiré d’une rencontre entre Fréderic Revol et la très inspirante Elisabetha Foradori. À la manière du bois, ces amphores en gré offrent une porosité qui permet les phénomènes d’oxydoréduction, soulignant la minéralité du whisky, et présentant ainsi un équilibre harmonieux avec les tanins du bois.

Cuvée limitée à 572 bouteilles.

Notes de dégustation

Note d'élaboration

Notes de dégustation

SALIN AGRUMES MINÉRAL MALTÉ

Pour profiter de sa délicatesse et de son caractère, à servir à température d’altitude (17-20°C). Se déguste seul ou dans une expérience comparée, avec sa camarade et jumelle de camarade et jumelle B19F26 ■ McVin.

Robe

Or blanc aux reflets argentés.

Nez

Un nez maritime et frais. Des notes salines ouvrent la dégustation, évoquant l’embrun iodé, mêlé aux fleurs de jasmin et bergamote. Puis viennent des arômes légèrement empyreumatiques, pour laisser place ensuite à la céréale maltée qui s’exprime avec franchise. S’invitent également pain de mie chaud, notes beurrées et pâte de coing.

Bouche

L’attaque est ample et gracieuse, portée par une fraîcheur citronnée. Agrumes et bergamote prolongent l’élan initiale. Des notes d’anis, de salicorne renforcent la sensation saline. Un whisky ciselé, dont la fraîcheur herbacée souligne l’élégance et la pureté du grain.

Finale

Remarquablement droite et persistante, la finale s’étire sur un profil salin et salivant. Quelques notes de grains de sel et de citron confit viennent ponctuer le palais, laissant une empreinte pure, longue et céréalière telle une moisson mûre d’été.

Note d'élaboration

Céréale

100% orge maltée. Cultivée en agriculture biologique et régénérative. Moisson 2019. Parcelle « Andrieu ».

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la Cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Double distillation au feu de bois, alambic à repasse 25 hectolitres.

Élevage

Roux de Cognac puis finition en jarre (amphora) pendant 16 mois.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré naturel d’embouteillage à 47.9°

Note d'intention

L’exploration B19F26 offre à gouter deux whisky dont l’orge (“B”=Barley, orge en anglais),de la variété Amistar, a été moissonnée en 2019 (“19”, année de moisson) sur une même et unique parcelle située sur le climat Andrieu, qui jouxte la distillerie. Cette moisson d’orge a été moissonée, maltée, brassée, fermentée et distillée la même semaine. Après un vieillissement en roux de Cognac, leurs chemins se séparent et ouvrent de nouvelles voies d’exploration de vieillissement en contenants atypiques : l’une poursuit son affinage en Amphores, l’autre en fût de Macvin du Jura.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	37.8	9.4
Calories (Kcal) (KJ)	264 11071	66 275
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0