R18P23 ●

Les 2 expressions de R18P23 sont quasiment jumelles : ce sont deux Single Rye (100% seigle malté) issus de deux lots distincts de seigle transformés selon des savoir-faire d’élaboration identiques. Chacun des 2 lots a été malté, brassé, fermenté et distillé durant l’été 2019 en appliquant des recettes et dans des conditions similaires. Chacun des deux lots a été moissonné à maturité en août 2018 et provient de la même variété de seigle, le « caroasse », une variété locale que nous apprécions beaucoup aux Hautes Glaces.

Les 2 lots d’eau-de-vie ne diffèrent que par leur micro-provenance : la parcelle où le seigle a été cultivé. Dans cette expression, nous sommes sur les flancs du serre Vulson, le puy rhyolitique d’où jaillissent nos sources d’eau. Une toute petite parcelle de 5000m² environ. Elle se situe dans la combe que les sources ont créée. Elle est entourée de haies et bénéficie ainsi d’un havre de montagne protégé. Cette parcelle est cultivée dans une logique agroécologique biologique et régénérative depuis sa reprise par Frédéric REVOL en 2009.

Cette cuvée a connu une double maturation. D’abord élevée dans trois « Feuillettes » (ces petits fûts de 112L qui servent notamment à la cuvée « Minimus »), elle a été ensuite placée dans un fût de Cognac, un de ceux qui avaient accueilli dans un premier temps notre second lot, l’expression miroir de cette exploration sur les effets du parcellaire, qui lui provient du climat « Mont Aiguille ».

R18P23 consacre ainsi le goût du terroir et la subtilité des influences climatiques sur nos whisky.