Rupture définitive

B15C23 ▲

105,00 €

438 BOUTEILLES
53% Vol.
BIO & REGENERATIF
FÛT VIN (CROZES-HERMITAGE)
SINGLE MALT (100% ORGE MALÉE)
Notes d’intention

B15C23 TRIANGLE est la première des expressions jumelles d’une nouvelle exploration. Les Epistémè B15C23 sont deux Single Cask parcellaires, issus d’une même et unique parcelle d’orge moissonnée en 2015 sur le climat Vulson. Deux distillats qui ont été réalisés la même semaine à partir de la même matière première, le même malt d’orge. L’exploration B15C23 se concentre ici sur l’influence du fût. Sur le voyage, partant d’un endroit identique, qu’auront traversé ces deux breuvages pendant leur élevage. Placé à la sortie d’alambic dans deux fûts distincts (un fût roux de whisky des Hautes Glaces de sixième remplissage et un fût de Crozes-Hermitage blanc de second remplissage), ce nouveau diptyque d’Epistémè vous conduira vers des contrées à la fois proches et lointaines… deux éditions limitées à explorer (487 et 438 bouteilles).

Quantité
Notes de dégustation
Notes d'élaboration
Notes de dégustation
Crémeux Floral Printanier Franc Céréalier

Conseils de dégustation

Se déguste seul ou dans une expérience comparée, avec son camarade et jumeau de l'exploration B15C23 ●. Il viendra clôturer un repas traditionnel de fêtes de fin d’année. La suite logique d’agapes faite de volaille de Bresse, de brochets au beurre blanc, ravioles au fromage et de tarte à la praline. 

OR PROFOND

 

Nez

Très légèrement vanillé, franchement floral (aubépines, iris et lilas), voilà un jardin prometteur ! L’élevage en fût de Crozes-Hermitage blanc ne fait aucun doute. Voici un nez vinique et printanier !

Bouche

B15C23 ▲ est chaleureux et bien portant. L’empreinte généreuse de la Marsanne s’affirme de suite. Gras, rond, crémeux et noisette il ne tapisse pas la bouche, il la caresse. Ce whisky à le sens de la nuance ! Des amers marqués et raffinés enveloppent le tout pour une…

Finale

Céréalière qui nous rappelle que nous sommes sur un flacon estampillé Hautes Glaces. Une esthétique revendiquée et affirmée depuis toujours. Un spiritueux de tradition, rhodanien jusqu’au bout des ongles ! En cette fin d’année et pour cette fin de repas, la lumière ne viendra pas d’en haut mais de votre verre !

Notes d'élaboration

Céréale

100% orge (maltée). Orge d’Hiver 2 rangs, variété « Vanessa ». Cultivée en agriculture biologique et régénérative par Frédéric REVOL – Ferme des Hautes Glaces. Moisson 2015. Climat Vulson.

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Distillé en mars 2016. Double distillation au feu de bois. Première passe dans un alambic de 25 hectolitres. Repasse dans « petite Bertha » notre alambic de 7hl.

Élevage

Fût de Crozes-Hermitage blanc (marsanne-roussanne).

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré d’équilibre final à 53°. Embouteillé en novembre 2023. 438 bouteilles.

B15C23 ▲ est un whisky parcellaire, un Single Cask issu de nos orges d’hiver cultivées en agriculture biologique et régénérative sur le climat Vulson, les terres de la ferme des Hautes Glaces. Ces orges à 2 rangs ont été moissonnées en 2015, maltées durant l’hiver et distillées la première semaine de mars 2016. Le distillat obtenu a été logé dans un ex fût de Crozes-Hermitage blanc (marsanne-roussanne). 

Durant les 7 ans de son vieillissement, cette expression jumelle de B15C23 ● a su tirer profit d’un fût d’exception de la vallée du Rhône. Ici résonne la rencontre des terroirs : des eaux de vie de montagnes Trièvoises à la plaine rhodanienne de l’Isère, se tisse un délicat mariage qui rappellera aux aficionados des Hautes Glaces les cuvées CONFLUENS & MAXIMUS.  

COMPOSITION
Volume of serve
(ML of final product)
Per 10 g alcohol
(28,4 ml serving)
Per 25 ml
Serving
Alcohol (g) 11.88 10.45
Calories (Kcal) 83.16 73.2
Fat (g) 0 0
Saturated fat (g) 0 0
Carbohydrates (g) 0 0
(of which sugar) 0 0
Proteins (g) 0 0

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