B16D24 ■

Name: B16D24 ■
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1023462
Price: 85.0 EUR
Availability: InStock

85,00 €

44% VOL.

BIO & REGENERATIF

CLIMAT VULSON

EX FUT DE VIN JAUNE

MOISSONS 2016

SINGLE MALT (100% ORGE MALTÉE)

Notes d’intention

B16D24 CARRÉ est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle d’orge du climat Vulson, moissonnée en 2016. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, un ex fût de Vin Jaune, il a ensuite été partitionné en deux lots, pour offrir une expérience de l’influence du degré alcoolique sur le nature d’un whisky, 2 expressions aux caractères singuliers et aux saveurs propres.

B16D24 TRIANGLE est un brut de fût ! Il a été embouteillé à son degré naturel de vieillissement, 52.3%, à l’endroit où le temps la conduit : un whisky massif, généreux, opulent avec un côté bonhomme et un moelleux plein de gourmandise.

B16D24 CARRÉ a quant à lui connu une réduction progressive de son degré alcoolique par adjonction d’eau pour atteindre 44% vol. A ce degré, B16D24 CARRÉ offre un équilibre et un confort gouteux, une promesse de fraicheur gourmande.

Notes de dégustation

Notes d'élaboration

Notes de dégustation

Fraîcheur Noix Sous-bois Equilibre Fruit exotique

Conseils de dégustation

Une cuvée pour les Fans de « Flavis » et les toqués de Savagnin, un whisky fait pour s’oxygéner !

Jaune soutenu un peu trouble.

Nez

Fraîcheur et vivacité ! Des touches oxydatives assez marquées viennent nous titiller l’odorat. Au fil des secondes la poudre de noix tout en finesse fait son apparition. L’ambiance est faite de poussière et d’humidité, les vieux fûts ne sont pas loin, tapis dans l’ombre du chai.

Bouche

Et la chauffe se distingue toute en caresses. Vol plané au-dessus des cèpes et des champs d’orge. Ce vol fait le plein d’équilibre entre la graine et le fruit. On navigue à vue entre le suave et l’aérien. Si ce whisky était un pinceau, il dessinerait une courbe. L’harmonie est de mise entre la céréale et le vineux dû à l’élevage.

Finale

La rétro olfaction est à la fois déroutante et salivante. De petites notes exotiques viennent conclure cette dégustation. En pointillé, la mangue sucrée et acidulée participe pleinement à la sensation générale de fraîcheur et de douceur de ce whisky. Le plaisir que procure la tendresse est une chose sérieuse. Trièves et Jura, céréales et clavelins : le binôme Hautes Glaces qui années après années continue de faire ses preuves.

Notes d'élaboration

Céréale

100% orge (maltée). Moissons 2016. Climat Vulson.

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Distillé en 2017. Double distillation au feu de bois. Double passe dans la “Petite Bertha” (7 hectolitres).

Élevage

Fût de Vin Jaune.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans puis réduction à 44% au cours des derniers mois.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	36.3	9.07
Calories (Kcal) (KJ)	254 1053	64 263
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0