B16D24 ▲

Name: B16D24 ▲
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1023464
Price: 105.0 EUR
Availability: OutOfStock

105,00 €

BIO & REGENERATIF

EX FUT DE VIN JAUNE

MOISSONS 2016

SINGLE CASK

SINGLE MALT (100% ORGE MALTÉE)

WHISKY PARCELLAIRE

Notes d’intention

B16D24 TRIANGLE est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle d’orge du climat Vulson, moissonnée en 2016. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, un ex fût de Vin Jaune, il a ensuite été partitionné en deux lots, pour offrir une expérience de l’influence du degré alcoolique sur le nature d’un whisky, 2 expressions aux caractères singuliers et aux saveurs propres.

B16D24 CARRÉ a connu une réduction progressive de son degré alcoolique par adjonction d’eau pour atteindre 44% vol. A ce degré, B16D24 CARRÉ offre un équilibre et un confort gouteux.

B16D24 TRIANGLE est quant à lui un brut de fût ! Il a été embouteillé à son degré naturel de vieillissement, 52.3%, à l’endroit où le temps l'a conduit : un whisky massif, généreux, opulent, avec un côté bonhomme et un moelleux plein de gourmandise.

Notes de dégustation

Notes d'élaboration

Notes de dégustation

Puissance maltée Pâtisserie et Fruits secs Onctuosité et suavité Amande et piment

Conseils de dégustation

A déguster avec des amateurs de vins atypiques et en prenant son temps pour profiter de sa complexité. Un whisky furieusement marqué par son fût et qui permet de faire les mêmes associations qu’avec un Vin Jaune. En dessert ce Single Cask fera merveille sur des recettes crémeuses et/ou à base d’amande.

Or brillant, éclatant. Et si le véritable eldorado se trouvait finalement en Franche-Comté ?

Nez

Le nez annonce bien la puissance en bouche à venir. Comme souvent nos Epistémès se distinguent de par leur dimension fluctuante. En effet le nez évolue constamment au fil du temps. Fûts, fleurs, bois humide, amande amère, raisins secs… la chose est intense comme imposante !

Bouche

La texture est d’un gras onctueux et enchanteur. Le palais est immédiatement tapissé et irradié par ce whisky. Ensuite des sensations terreuses et légèrement fumées fusent en bouche, laissant place à une folie oléagineuse et pâtissière.

Finale

La finale est une communion. Les notes d’amandes torréfiées et de frangipanes si caractéristiques de nos orges biologiques se fondent à merveille avec ce fameux goût de jaune. Elle est longue et généreuse cette finale. Et pleine de surprise. Une sensation de sucrosité fusionne avec le picotement caractéristique d’un piment doux bien connu du Sud-Ouest. Arbois-Espelette à la vitesse d’une gorgée de Single Malt pour une cuvée d’une monstrueuse générosité.

Notes d'élaboration

Céréale

100% Orge (maltée). Moissons 2016. Climat Vulson.

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Distillé en 2017. Double distillation au feu de bois. Double passe dans la Petite Bertha (7 hectolitres).

Élevage

Fût de Vin Jaune.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré naturel d’embouteillage respectivement de 52,3°. 216 bouteilles.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	41.8	10.45
Calories (Kcal) (KJ)	293 1213	73 303
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0