RØØF24 ★

Name: RØØF24 ★
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1023411
Price: 85.0 EUR
Availability: InStock

85,00 €

50.3 VOL.

976 BOUTEILLES

EX FUT DE COGNAC

SINGLE RYE (100% SEIGLE MALTE)

Notes d’intention

RØØF24 ETOILE est la première cuvée de l’exploration de l’influence du « finish » sur le goût de nos whisky.s.

RØØF24 ETOILE est un single rye, 100% malté, issu de l’assemblage de plusieurs millésimes et des deux climats emblématiques du Domaine : Gabert et Vulson.

Véritable colonne vertébrale au caractère bien trempé, cette matrice est issue de l’assemblage de plusieurs distillats de seigle, tous vieillis en fûts de Cognac. C’est cette cuvée qui va servir de maitre étalon pour les trois autres cuvées à suivre, qui ont connu une seconde maturation dans des fûts ayant contenu du vin. Poivré, gras et bombe d’énergie céréalière, RØØF24 ETOILE : une signature Hautes Glaces.

Notes de dégustation

Notes d'élaboration

Notes de dégustation

Céréalier Végétal Fumé Explosif Fraîcheur

Conseils de dégustation

Cuvée à partager avec des amateurs de whisky ne connaissant encore pas les Hautes Glaces, et peu habitués à la dégustation de Rye Whisky. Cette découverte devrait être une entrée en matière vibrante et inspirante !

OR CUIVRÉ.

Nez

Un classique Hautes Glaces ! Du fumé, du sauvage, des coupes d’herbes sèches à la fin de l’été. Le nez sous entend déjà l’indocilité à venir en bouche.

Bouche

Et effectivement la première impression est celle d’une explosivité malgré tout pleine de maîtrise. La seconde se polarise sur l’amplitude céréalière sans retenue. La texture beurrée nous apporte ensuite un confort en bouche et une accessibilité qui peut vous amener à revenir sur vos pas pour une seconde vague sous le signe d’un plaisir rustique et charmeur.

Finale

La belle matrice nous fait les yeux de velours ! Elle a un air de cuvée originelle. Une petite musique back to the roots pour ceux qui nous suivent depuis longtemps. Le seigle avec son air de cogneur au grand cœur. La fraicheur de la céréale d’altitude prolonge le moment. Une énergie sans retenue, un whisky à ne pas boire en pantoufles.

Notes d'élaboration

Céréale

100% seigle (malté).

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h).

Distillation

Double distillation au feu de bois. Première passe dans un alambic de 25hl. Repasse dans « petite Bertha » notre alambic de 7hl.

Élevage

Fûts de Cognac,

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré naturel d’embouteillage respectivement de 50,3°.

RØØF24 ★ va poursuivre sa maturation dans ses fûts d’origine, ex-fûts de Cognac. Cela sera notre matrice, c’est cette empreinte qui va nous servir de base pour les trois explorations suivantes. Du Hautes Glaces canal historique, le seigle dans toute sa singularité : épicé, minéral, direct et franc.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	39.7	9.92
Calories (Kcal) (KJ)	278 1151	69 288
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0