ヴュルソン

ヴュルソンが独特の深みと濃厚な力を持っているのは、絶え間ない注意と独自の技術の結果だからです。
まず第一に、私たちは山岳地帯でそのパン焼きと芳香の質で高く評価されている古い品種のライ麦を使用しています。この栽培品種は農場から農場へと受け継がれ、山岳地帯の農家の素晴らしいパンを生み出しています。最高の品質を引き出すために、私たちはこの品種に適したマッシング、発酵、蒸留技術を開発しました。時間、温度、カットポイントは各段階で調整されます。
しかし、時間もその役割を果たします。ヴュルソンはセラーで熟成されたオードヴィーです。オードヴィーのブレンドから生まれたもので、その一部は8年前に蒸留され、現在はウイスキー樽に並んで眠っています。これは「熟成」ではなく（木樽で熟成させることを意味する用語）、不活性な中性容器（ステンレススチール製の樽、アンフォラ）を使用するため、「休ませる」ことになります。オー・ド・ヴィーは季節とともに呼吸し、進化します。風味のバランスが開花するために必要な、当然の「休息」です。

ブレンド中、ヴュルソンのアルコール度数は徐々に43% vol. まで減少し、バランスと風味が最適になります。