Couleur fauve

Nez

Un premier nez droit et haut, céréalier et camphré avec un pointe de zeste. Puis viennent les fruits à chair blanche, l’abricot qui compote et la gelée coing. Le nez persiste en tension avec des notes de groseilles et de cassis agréablement balancées par des notes de fèves, de cacao et de Tonka.

Bouche

L’entrée en bouche est très grasse et vient enrober les fruits du nez. Elle nous emmène vers un chemin malté et pâtissier, un croquant en Provence.

Finale

De cette trame en biscuit sec ressurgissent par vague l’amande et le cacao, le coing, l’orange et l’épices, jamais exubérants mais terriblement persistants.temps, jusqu’au verre vide, qui nous rappelle d’où l’on vient, des céréales, du raisin, puis la montagne à nouveau, le Trièves.